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Rémy Martin (prononciation française : ) est une entreprise française qui produit et vend principalement du cognac. Fondée en 1724 et basée dans la ville de Cognac, elle est l’un des plus grands producteurs de cognac et fait également partie du Comité Colbert, une association d’entreprises de luxe qui promeut le savoir-faire français dans le monde entier. La marque est spécialisée dans le Cognac Fine Champagne .

Le nom Rémy Martin vient du nom du fondateur de la société, né en 1695 près de Rouillac. Vigneron de métier, il crée en 1724 une maison de négoce de cognac. Après sa mort en 1773, son petit-fils, également nommé Rémy, poursuit l’activité.
En 1841, Paul-Emile-Rémy Martin prend le contrôle de l’entreprise et veille à son grand développement. Il ajoute un logo sur les bouteilles et les étuis, en forme de centaure, créature mythologique représentant le Sagittaire, signe zodiacal propre à Martin. La marque Rémy Martin utilise un logo de centaure distinctif et est également appelée en Chine réntóumă (人头马), littéralement  » cheval à tête d’homme « .

Dans l’entre-deux-guerres, André Renaud, avocat et commerçant de formation, associé depuis 1910 de la société E. Rémy Martin & Cie, prend les devants et lance en 1927 le premier VSOP Fine Champagne. Les cognacs Rémy Martin sont alors vendus dans le monde entier.
Après la seconde guerre mondiale, Rémy Martin poursuit son ascension sous la direction d’André Hériard-Dubreuil, gendre d’André Renaud. À la mort d’André Renaud en 1965, André Hériard-Dubreuil en devient le président. Ses enfants se joignent graduellement à lui, notamment sa fille Dominique Hériard-Dubreuil qui devient directrice générale en 1988 et présidente deux ans plus tard. En 1991, la Maison Rémy Martin intègre Rémy Cointreau dans le groupe familial.

Tous les cognacs Rémy Martin bénéficient de l’appellation Cognac Fine Champagne, c’est-à-dire qu’ils proviennent exclusivement d’un assemblage d’eaux-de-vie des crus de Grande et Petite Champagne, avec au moins 50% de Grande Champagne. Grâce à des sols calcaires, ces eaux-de-vie ont un grand potentiel de vieillissement et une intensité aromatique particulière. Depuis 1948, sous la direction d’André Renaud, Rémy Martin a fait ce choix exclusif. Dans les années 1960, l’Alliance Fine Champagne est créée par André Hériard Dubreuil de la Maison Rémy Martin. Cette coopérative regroupe un millier de viticulteurs de Petite et Grande Champagne et fournit près de 90% des eaux-de-vie de la Maison. La Maison Rémy Martin commercialise plus de 80% des cognacs de la Fine Champagne.

Rémy Martin utilise la distillation traditionnelle sur lies (qui retient les sédiments qui se produisent lors de la vinification des raisins) dans de petits alambics en cuivre. Le vieillissement se fait dans des fûts de chêne de type limousin, au cours duquel l’alcool s’évapore (la part des anges) et noircit les parois des chais. L’eau-de-vie évolue lentement dans le temps, ponctuée de périodes de repos et de changements de fûts. Les échanges entre le bois, l’oxygène et les eaux-de-vie sont constants. Selon le style recherché, le cognac peut vieillir dans des fûts jeunes ou vieux, avec un grain plus ou moins prononcé sur les douelles de chêne. Enfin vient l’assemblage des différents fûts pour créer un cognac.

Le Maître de Chai actuel de la Maison, Baptiste Loiseau, suit les traces d’André Renaud, André Giraud, Georges Clot, et Pierrette Trichet.

Créé en 1927, Rémy Martin VSOP est le cognac VSOP le plus vendu au monde. La bouteille givrée a été introduite en 1972.

Exclusivement sur les marchés européens, VSOP Mature Cask Finish a été créé en 2011. Issu des mêmes terroirs de Grande et Petite Champagne, avec les mêmes spécifications de distillation, après l’assemblage final, ce cognac passe une année supplémentaire dans des fûts de chêne de 20 ans d’âge.

Lancé en 1997 et nommé d’après le décret royal de 1738 par lequel le roi Louis XV a accordé l’Accord Royal à Rémy Martin en l’honneur de son savoir-faire.

Exclusif à la Chine, CLUB a été créé en 1986 et présente un flacon de forme octogonale. En 2015, Rémy Martin a lancé la CLUB Connected Bottle, la première bouteille de spiritueux NFC dotée de mesures de haute sécurité contre la contrefaçon.

Créé par le Maître de Chai André Giraud en 1981, XO est un assemblage de jusqu’à 400 eaux-de-vie.

Il s’agit d’un assemblage en un seul fût sélectionné par le Maître de Chai, toutes les eaux-de-vie ayant au moins vingt ans d’âge.

Vendue à un prix élevé, Centaure de Diamant n’utilise que des eaux-de-vie provenant des 10% les plus fines de celles dont dispose Rémy Martin.

En exclusivité dans les boutiques hors taxes, la Cave 16 (Prime Cellar Selection) et la Cave 28 (Reserve Cellar Selection) sont sélectionnées par le Maître de Chai dans des caves de vieillissement aux caractéristiques uniques.

Le cognac Louis XIII est produit et vieilli dans des fûts de chêne à paroi mince âgés de 100 à 150 ans et dans la région de la Grande Champagne de Cognac.

En 2010, Rémy Martin a introduit son premier spiritueux clair, Rémy Martin V, aux Etats-Unis. Plutôt que d’utiliser le processus de vieillissement en fûts de chêne, le liquide est soumis à un processus de filtration exclusif à 14 °F (-10 °C), ce qui lui donne une couleur transparente et un goût subtil w

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