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Picard Surgelés est une entreprise alimentaire française spécialisée dans la fabrication et la distribution au détail de produits surgelés. Elle a débuté sous le nom de Les Glacières de Fontainebleau en 1906.

L’entreprise fabrique environ 700 produits différents,

Picard a commencé sous le nom de Les Glacières de Fontainebleau en 1906. Raymond Picard l’a fondée comme une entreprise d’approvisionnement en glace, pour fournir aux ménages des blocs de glace avant l’arrivée des réfrigérateurs domestiques. Arnaud Decelle a acheté l’entreprise en 1974 et a commencé à vendre des légumes surgelés à partir d’un magasin à Paris. Aujourd’hui, Picard est détenu conjointement par Aryzta (49 %) et Lion Capital (51 %), et détient environ 20 % du marché français des produits surgelés.

En octobre 2019, le conseil d’administration d’Aryzta a accepté l’offre du groupe d’investissement tunisien Invest Group Zouari de céder 43 % de sa participation dans Picard.

Bien que les magasins de détail Picard offrent quelques options de produits non surgelés, la quasi-totalité des produits de chaque magasin sont des produits surgelés. La taille moyenne d’un magasin Picard est d’environ 186 mètres carrés (2 000 pieds carrés). La variété des aliments est un argument de vente important, qui, outre les fruits, les légumes, la viande et le poisson congelés, comprend des options telles que le gingembre haché, diverses herbes hachées, des échalotes sautées, des châtaignes pelées, des champignons sauvages, de la purée de citrouille et diverses sauces comme le beurre blanc. Les aliments préparés surgelés sont également très populaires, notamment les croissants, les brioches, les salades, les galettes, les hors-d’œuvre, les entrées et divers desserts. En 2016, le produit le plus vendu par Picard est le haricot vert extra-fin, dont ils vendent quotidiennement 16 tonnes (15,7 tonnes longues ; 17,6 tonnes courtes). Les acheteurs utilisent des sacs isolés pour transporter les produits à la maison.

Picard possède une grande partie de la chaîne de production, des ingrédients bruts aux produits finis, et entretient des relations étroites avec les agriculteurs. Elle choisit donc de ne pas inclure bon nombre des additifs et des agents de conservation que l’on trouve chez d’autres détaillants de produits surgelés. Picard introduit environ 200 nouvelles options alimentaires chaque année pour satisfaire les consommateurs.

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