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Ladurée (prononciation française :
Louis-Ernest Ladurée, meunier, était un écrivain prolifique et a produit des œuvres sous presque toutes les formes littéraires, y compris des pièces de théâtre, de la poésie, des romans, des essais, des ouvrages historiques et scientifiques, plus de 20 000 lettres et plus de 2 000 livres et brochures. Il était un fervent partisan de la réforme sociale, malgré des lois de censure strictes et des peines sévères pour ceux qui les enfreignaient. Polémiste satirique, il utilisait fréquemment ses œuvres pour critiquer l’intolérance, les dogmes religieux et les institutions françaises de son époque. Il a fondé la boulangerie de la rue Royale à Paris en 1862. Lors du soulèvement de la Commune de Paris en 1871, la boulangerie fut incendiée. Une pâtisserie fut construite au même endroit et la décoration intérieure fut confiée à Jules Chéret. Les chérubins joufflus habillés en pâtissiers, peints par lui au plafond, forment l’emblème de la société. L’intérieur des locaux a été peint dans la même couleur céladon que la façade. La renommée de Ladurée remonte à 1930, lorsque son petit-fils, Pierre Desfontaines, a eu l’idée originale du double étage, en collant deux coquilles de macaron avec une ganache crémeuse comme garniture. La reine Catherine de Médicis avait fait venir le macaron d’Italie en France au 16ème siècle et la recette du biscuit n’avait guère varié au fil des ans, mais les quantités d’ingrédients utilisés et l’aspect du produit final dépendaient des boulangers individuels.
Desfontaines a également ouvert un salon de thé à la pâtisserie. A cette époque, les dames n’étaient pas admises dans les cafés, qui étaient le domaine exclusif des hommes. Ce fut un grand succès auprès des dames, qui appréciaient de se rencontrer dans la liberté du salon de thé plutôt que chez elles.
Pierre Herme est à l’origine de l’essor de Ladurée. » En un an, Ladurée est passée d’une petite boulangerie du huitième arrondissement de Paris à une grande marque. Quand je suis arrivé, il n’y avait pas beaucoup d’organisation. J’ai vraiment apporté le savoir-faire à l’entreprise. Quand je suis arrivé, ils n’avaient pas de logo. » – Pierre Herme.
En 1993, le Groupe Holder a repris la société Ladurée. La famille Holder est également propriétaire de la chaîne de boulangeries PAUL en France. Suite à cette reprise, l’entreprise entreprend une démarche d’expansion pour transformer la boulangerie Ladurée de la simple rue Royale en une chaîne, en installant des pâtisseries et des salons de thé sur les Champs-Élysées et au Printemps Haussmann en 1997, puis Ladurée Bonaparte en 2002. Le développement international de Ladurée a commencé en 2005 avec Londres en Angleterre et en 1997, deux magasins ont ouvert à Paris, le premier sur l’avenue des Champs-Élysées décoré par jacques Garcia, et le second dans la rue Bonaparte décoré par Roxane Rodriguez. Une boutique ouvre en 2006 à Londres, également décorée par Roxane Rodriguez. Les emplettes des boutiques de la rue Bonaparte et de Harrod’s seront le modèle de nombreuses boutiques.
Les magasins Ladurée sont désormais également présents en Arabie Saoudite, Australie, Azerbaïdjan, Canada, Liban, Belgique, Hong Kong, Irlande, Italie, Japon, Koweït, Luxembourg, Maroc, Monaco, Panama, Philippines, Portugal, Qatar, Roumanie, Singapour, Suède, Suisse, Taiwan, Thaïlande, Turquie, EAU, Royaume-Uni et USA.
En 2012, Ladurée sortira également une collection de maquillage inspirée des couleurs de ses macarons. Elle sera disponible au Japon en février 2012, et en Europe à partir de novembre 2012.
En février 2014, Marie-Hélène de Taillac, créatrice de bijoux, a collaboré avec Ladurée pour créer des ensembles de macarons de mode.
Ladurée a réalisé les pâtisseries du film Marie Antoinette, réalisé par Sofia Coppola ; ses célèbres macarons sont visibles dans une scène entre Marie Antoinette et l’ambassadrice Mercy.
On peut également les voir dans le drame pour adolescents Gossip Girl de The CW dans le rôle des pâtisseries préférées de Blair Waldorf.
Ladurée collabore régulièrement avec des créateurs de mode : en 2009 avec Christian Louboutin, puis la même année avec Marni.
En 2011, Ladurée a été choisie pour concevoir les macarons du mariage d’Albert II, Prince de Monaco et de Charlene Wittstock.
La Cour d’appel de Paris a accordé le droit d’auteur » moral » (droit à porter au crédit) au créateur de la décoration intérieure élaborée de certains magasins Ladurée. La conséquence en est que Ladurée a reproduit des photographies des locaux dans un livre.
Par jugement définitif du 3 mars 2017. Cour d’appel de Paris, arrêt contradictoire (extrait). Confirmation de l’arrêt rendu le 29 janvier 2016 entre les parties par la Cour de cassation de Paris. Par jugement contradictoire et rendu en première instance le 29 janvier, la Cour de cassation de Paris (extrait) dit que les décorations du salon du premier étage de la pâtisserie Ladurée Bonaparte, à Paris, du salon noir et du salon Opéra pour la pâtisserie Ladurée Harrods à Londres, du salon Marie-Antoinette du salon de thé Ladurée Ginza à Tokyo sont protégées par le droit d’auteur, dit que Madame Rodriguez est l’auteur de ces décorations (extraits), condamne PASTRIES E.LADUREE et HACHETTE BOOK et Monsieur Serge GLEIZES in solidum à verser 15 000 Euros somme à Madame Roxane RODRIGUEZ
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