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BBQ St-Hubert Ltée est une chaîne de restaurants canadiens de type décontracté qui se distingue par son poulet rôti. St-Hubert est surtout populaire au Québec et dans d’autres régions du Canada français comme l’Est de l’Ontario (Ottawa, Cornwall, Rockland et Hawkesbury) et le Nouveau-Brunswick (Edmundston, Bathurst, Moncton et Fredericton). St-Hubert est la 16e chaîne de restaurants en importance au Canada. Selon une analyse de l’industrie, la chaîne jouit de la plus grande fidélité de la clientèle parmi tous les restaurants au Canada, à l’exception de Tim Hortons.

En mars 2016, St-Hubert a accepté d’être achetée par Cara Operations (maintenant connue sous le nom de Recipe Unlimited) de la région de Toronto, le propriétaire de la chaîne rivale de poulet rôti Swiss Chalet, pour 537 millions de dollars.

Le premier restaurant a ouvert ses portes en septembre 1951 sur la rue Saint-Hubert à Montréal, juste au sud de la rue Beaubien. Cette succursale est toujours en activité aujourd’hui, mais elle a été convertie en restaurant à emporter St-Hubert Express. La famille fondatrice d’Hélène et René Léger a copié des restaurants à barbecue similaires dans la ville.

La mascotte originale du Poulet St-Hubert a été créée et dessinée par l’animateur de Disney, Jack Dunham. Cependant, la mascotte actuelle de St-Hubert, qui est utilisée depuis le début des années 1970, n’a pas été créée par Dunham.

Dans les années 1970, St-Hubert a également ouvert un restaurant à Fort Lauderdale, en Floride, pour servir les Canadiens qui passaient leurs vacances dans le sud de la Floride. Le restaurant était reconnu pour sa capacité à servir ses clients en français, car la plupart de ses clients étaient des Canadiens français, ce qui a motivé les employeurs à chercher de leur propre chef des employés francophones. L’établissement a fermé ses portes dans les années 1990.
Fournisseur de longue date des produits Pepsi, St-Hubert est passé aux produits Coca-Cola au début des années 2000.

En 2005, St-Hubert est devenue volontairement la première chaîne de restaurants au Québec à interdire l’usage du tabac dans ses restaurants. C’était un an avant que la province de Québec ne rende cette interdiction obligatoire.

Le président de St-Hubert a été cité dans un article de Postmedia News en octobre 2011 comme ayant dit que l’entreprise envisageait d’ajouter des produits halal et casher.

Le 31 mars 2016, la société ontarienne Cara Operations, propriétaire de la chaîne de restaurants de poulet rôti Swiss Chalet, a annoncé qu’elle ferait l’acquisition de St-Hubert à l’été 2016 pour 537 millions de dollars canadiens.

La zone de service de St-Hubert chevauche peu la chaîne similaire Swiss Chalet, qui s’est retirée du marché québécois au début des années 2000, bien qu’il n’y ait eu aucune entente entre les chaînes. Suite à la fermeture ou au changement de marque (en tant que restaurants indépendants) des établissements restants de St-Hubert dans la région de Toronto au cours des années suivantes, les chaînes ne se chevauchent plus que dans la région d’Ottawa, et à Moncton et Fredericton au Nouveau-Brunswick. Les restaurants de la région de Saint John, au Nouveau-Brunswick, ont fermé leurs portes en 2013.
John’s (Terre-Neuve) existait également, mais a fermé vers la fin des années 1980, au début des années 1990. Toutefois, dans une entrevue accordée à La Presse en 2007, le PDG de St-Hubert, Jean-Pierre Léger, a laissé entendre que l’entreprise envisageait de se lancer à nouveau sur d’autres marchés de l’Est du Canada.

En janvier 2011, St-Hubert a annoncé que ses plans d’expansion comprenaient l’ouverture de trois succursales du concept St-Hubert Express dans la région de Toronto. Elle envisageait également de pénétrer des marchés à l’extérieur du Canada. À peu près au même moment, l’entreprise a fait une brève incursion sur le marché de Kingston avec un St-Hubert Express, qui a fermé ses portes environ un an après son ouverture.

Les établissements St-Hubert sont des restaurants à service complet, des resto-bars et des établissements ” St-Hubert Express ” (plus près des restaurants à service rapide, avec des plats à emporter, des services au volant et des services de livraison). Les voitures jaune vif qui livrent la nourriture portent le slogan ” Putt-Putt Ding-Ding “.

C’est en 1965 que St-Hubert a commencé à vendre sa sauce dans les supermarchés du Québec. L’entreprise vend aussi sa sauce barbecue en format prêt-à-servir, des desserts, des assaisonnements et du poulet congelé dans les supermarchés.

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