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Liebig’s Extract of Meat Company était le producteur de la marque LEMCO Liebig’s Extract of Meat et l’initiateur des extraits de viande Oxo et des cubes de bouillon de bœuf Oxo. Elle a été nommée d’après le Baron Justus von Liebig, le chimiste organique allemand du 19ème siècle qui a développé et promu une méthode pour la production industrielle d’extrait de bœuf.

En 1847, Justus von Liebig a mis au point un extrait de bœuf concentré dans l’espoir de fournir un substitut de viande bon marché et nutritif, l’Extractum carnis Liebig, à ceux qui ne pouvaient pas se le permettre.
Cependant, en Europe, la viande était trop chère pour fournir économiquement les matières premières nécessaires à la création de l’extrait.

Liebig rendit son procédé public, publiant les détails en 1847. Liebig a clairement indiqué que « le bénéfice de son procédé devrait … être mis à la disposition du plus grand nombre de personnes possible par l’extension de la fabrication, et par conséquent une réduction du coût ».

En 1862, George Christian Giebert, un jeune ingénieur des chemins de fer allemands en visite en Europe, a lu les lettres familières de Liebig sur la chimie. Convaincu que le procédé peut être industrialisé, il écrit à Liebig pour lui proposer d’ouvrir une usine de fabrication en Amérique du Sud. En utilisant la chair de bovins qui, avant la popularité de la mise en conserve ou de la congélation de la viande, auraient autrement été tués pour leurs seules peaux, il espérait produire un extrait de viande à un tiers du coût européen. Il a visité la pharmacie royale de Max Joseph von Pettenkofer à Munich, et le laboratoire de Friedrich Mohr à Coblence, où de petites quantités d’extrait étaient produites. : 223–227

Avec l’accord de Liebig et le soutien d’un groupe d’entrepreneurs et d’éleveurs, Giebert a créé la Société de Fray Bentos Giebert & Cie et a construit une usine d’extraction test à Villa Independencia, en Uruguay, appelée plus tard Fray Bentos. A la fin de 1864, 50 000 livres d’extrait d’une valeur de 12 000 livres avaient été exportées et vendues : 233

D’autres entreprises ont également utilisé le nom de Liebig’s Extract of Meat pour commercialiser des extraits de viande. En Grande-Bretagne, le droit d’un concurrent d’utiliser le nom de Liebig a été défendu avec succès au motif que le nom était devenu d’usage général et un terme générique avant la création de toute société particulière.

L’extrait de viande de Liebig est une pâte à tartiner noire ressemblant à de la mélasse, emballée dans une bouteille en verre blanc opaque, qui contient une quantité réduite de bouillon de viande et de sel (4 %). Cependant (écrit Mark R. Finlay), à partir du milieu de 1865
Un physiologiste allemand a découvert que les chiens mouraient s’ils étaient nourris exclusivement avec de l’extrait de viande : 411, 412

Le produit a connu une immense popularité et est devenu un produit de base dans les ménages européens de la classe moyenne. À la fin des années 1860, l’hôpital St. Thomas de Londres aurait utilisé 12 000 pots par an de cette substance facilement digestible. Il est toujours vendu par Liebig Benelux.

En 1873, Liebig’s a commencé à produire des conserves de corned beef, qu’elle vendait sous le label Fray Bentos.

Les conserves de Fray Bentos, qui appartiennent aujourd’hui à Baxters, sont toujours vendues en Europe.

Le vin tonique britannique Wincarnis contenait à l’origine l’extrait de viande de Liebig’s et s’appelait initialement Liebig’s Extract of Meat and Malt Wine.

La société a également travaillé avec le chimiste anglais Henry Enfield Roscoe pour développer un produit d’extrait de viande moins cher qu’elle a commercialisé quelques années après la mort de Liebig.  » Oxo  » a été enregistré comme marque de commerce dans de nombreux pays. A l’origine liquide, Oxo a été commercialisé sous forme de cube de bouillon en 1911 : 230

Liebig a également produit une gamme de produits biologiques sous le nom d’Oxoid (à partir de 1924), en particulier des extraits glandulaires et plus tard des milieux de culture déshydratés.

L’usine et les chantiers de Fray Bentos comptent parmi les plus grands complexes industriels d’Amérique du Sud et ont contribué à y lancer la révolution industrielle. La ville de Fray Bentos s’est développée en même temps que l’usine. L’usine a joué un rôle majeur dans le développement du secteur bovin uruguayen, qui reste l’une des principales sources de produits d’exportation du pays. Elle a attiré de nombreux immigrants européens et, à son apogée, comptait 5 000 employés. On dit qu’un animal était transformé toutes les cinq minutes. Toutes les parties de l’animal étaient utilisées.

Le Liebig Football Club de Fray Bentos, rebaptisé plus tard Club Atlético Anglo, a été créé en 1905.

En 1964, une épidémie de typhoïde à Aberdeen a été attribuée au corned-beef de Fray Bentos. Les enquêtes sur l’épidémie de typhoïde de 1964 à Aberdeen ont révélé que l’eau de refroidissement utilisée dans le processus de mise en conserve à l’usine n’était pas chlorée de façon constante.

Dans les années 1920, la Liebig’s Extract of Meat Company a fait l’acquisition de l’Oxo Tower Wharf sur la rive sud de la Tamise à Londres. Ils y érigèrent une usine, démolissant la plus grande partie du bâtiment d’origine et préservant et construisant sur la façade du bord de la rivière.

La Liebig Extract of Meat Company fut acquise par le groupe Vestey en 1924 et l’usine fut rebaptisée Frigorífico Anglo del Uruguay, également connue sous le nom de El Anglo. Les actifs de l’entreprise comprenaient plus de 2 à 3 millions d’hectares de terres agricoles et de troupeaux de bovins en Argentine, en Uruguay, au Mexique et en Chine.

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