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Subway est une franchise de restaurant privée américaine qui vend principalement des sandwichs (subs) sous-marins et des salades. C’est l’une des franchises qui connaît la croissance la plus rapide au monde

A partir de 2017, le groupe de sociétés Métro est organisé comme suit :

Le siège social international de Subway est situé à Milford, Connecticut, et cinq centres régionaux soutiennent les opérations internationales de l’entreprise. Les bureaux régionaux pour les franchises européennes sont situés à Amsterdam (Pays-Bas) ; les sites australiens et néo-zélandais sont soutenus depuis Brisbane (Australie) ; les sites asiatiques sont soutenus depuis les bureaux de Beyrouth (Liban) et de Singapour ; et le centre de support latino-américain est situé à Miami.

En 1965, Fred DeLuca a emprunté 1 000 $ à son ami Peter Buck pour lancer ” Pete’s Super Submarines ” à Bridgeport, au Connecticut, et l’année suivante, ils ont formé Doctor’s Associates Inc. pour superviser les opérations des restaurants au fur et à mesure de l’expansion de la franchise.

Le premier Subway de la côte ouest a été ouvert à Fresno, en Californie, en 1978.

Depuis 2007, Subway s’est constamment classée dans la liste des 500 meilleures franchises du magazine Entrepreneur. En 2015, elle s’est classée au 3e rang de la liste des ” Meilleures franchises mondiales ” et au 1er rang des ” Franchises à croissance rapide “.

En janvier 2015, Suzanne Greco est devenue présidente et chef de la direction après que son frère Fred DeLuca, le premier chef de la direction de l’entreprise, soit décédé de la leucémie en septembre 2015 après avoir été malade pendant deux ans.

En 2016, Subway a fermé des centaines de restaurants aux États-Unis, subissant pour la première fois une perte nette d’emplacements. Toutefois, avec 26 744 emplacements, elle est demeurée la chaîne de restaurants la plus omniprésente aux États-Unis (McDonald’s étant au deuxième rang).

Toujours en 2016, Subway a annoncé un nouveau logo pour la franchise, qui sera mis en place en 2017.

En 2017, la chaîne a fermé plus de 800 de ses établissements aux États-Unis. En avril 2018, la chaîne a annoncé qu’elle en fermerait environ 500 autres cette année-là. Selon Abha Bhattarai, du Washington Post, cela est le résultat de trois années consécutives de baisse des bénéfices, et la fréquentation des magasins Subway a diminué de 25 % depuis 2012. Les franchisés se sont également plaints du fait que les promotions importantes de l’entreprise ont encore réduit les bénéfices. Des analystes de l’industrie comme Bob Phibbs, directeur général de la société de conseil Retail Doctor, basée à New York, affirment que l’évolution des goûts des consommateurs, qui préfèrent plus souvent les produits locaux et la viande sans hormones servie par des start-up régionales comme Sweetgreen, surtout dans les zones métropolitaines, est la cause de la baisse des ventes de Subway, ainsi que de la perte de parts de marché au profit des concurrents. Ces derniers comprennent des restaurants et des sandwicheries rapides comme Panera Bread, Au Bon Pain et Firehouse Subs, ainsi que des camions d’alimentation et des épiceries qui offrent des repas fraîchement préparés à des prix concurrentiels. En janvier 2018, Subway a investi 25 millions de dollars dans une campagne de repositionnement de la marque visant les jeunes consommateurs afin de revitaliser son image et de stimuler ses ventes.

En juin 2017, Subway comptait environ 42 000 établissements dans 111 pays à travers le monde, tous de propriété indépendante.

Le produit principal de Subway est le sandwich sous-marin (ou ” sub “). En plus de ceux-ci, la chaîne vend aussi des wraps, de la salade, des paninis et des produits de boulangerie (y compris des biscuits, des beignes et des muffins).

Le sandwich le plus vendu de Subway,

Subway vend également des sandwiches pour le petit déjeuner, des muffins anglais et des pains plats. En 2006, des ” pizzas personnelles ” ont fait leur apparition sur certains marchés américains. Elles sont faites sur commande (comme les sous-marins) et chauffées pendant 85 secondes. Les articles de petit déjeuner et de pizza ne sont disponibles que dans certains magasins. En novembre 2009, Subway a signé un accord pour servir exclusivement le café Seattle’s Best Coffee dans le cadre de son menu petit-déjeuner aux États-Unis.

Un sondage Zagat de 2009 a nommé Subway comme le meilleur fournisseur d'” options santé ” (dans la catégorie ” Méga chaîne “). Subway s’est également classée première dans les catégories ” Meilleur service ” et ” Plus populaire “. Elle s’est classée deuxième dans la catégorie ” Meilleur service “, derrière Wendy’s.

Le 18 avril 2017, Subway a annoncé l’ajout de paninis à son menu. Le 18 avril 2017, Subway a annoncé l’ajout de paninis à son menu : Chipotle Steak & Cheese, Triple Cheese, Chicken Cordon Bleu et Italian B.M.T. Melt sont les quatre variantes annoncées.

Le 21 septembre 2018, Subway a lancé le sandwich au bifteck de chipotle et fromage pour un temps limité. Des essais régionaux d’un sandwich au poulet croustillant ont également commencé en Arkansas.

Le menu de Subway varie d’un pays à l’autre, surtout lorsqu’il y a des exigences religieuses concernant les viandes servies.

En 2006, le premier restaurant Subway kasher aux États-Unis a ouvert ses portes, dans la banlieue de Cleveland (Ohio), dans le Mandel JCC de Cleveland. L’ancien porte-parole de Subway, Jared Fogle, a assisté à l’ouverture. Un communiqué de presse a déclaré : ” Avec de légères modifications, comme l’absence de produits à base de porc et l’utilisation de produits à base de fromage de soja, le menu est pratiquement identique à celui de tout autre restaurant Subway “.

Subway a ouvert son premier restaurant en Inde en 2001 à New Delhi. Par respect pour les croyances hindoues et musulmanes, les restaurants Subway en Inde ne servent pas de produits à base de bœuf ou de porc ; par contre, les

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