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Paul est une chaîne française de boulangeries/cafés restaurants établie en 1889 dans la ville de Croix, dans le Nord de la France, par Charlemagne Mayot. Elle se spécialise dans le service de produits français, notamment des pains, des crêpes, des sandwiches, des macarons, des soupes, des gâteaux, des pâtisseries, du café, du vin et de la bière.

Paul appartient au Groupe Holder, qui possède également la boulangerie de luxe française Ladurée .

Boulangeries Paul SAS a son siège social mondial à Marcq-en-Barœul, dans l’agglomération lilloise, en France, et est présente dans 29 pays.

Julien Holder a épousé Suzanne, la petite-fille de Charlemagne Mayot. Les Holder ouvrent leur propre boulangerie à Lille, en 1935. Les Holder et leur fils Francis reprennent une boulangerie-pâtisserie plus connue de la famille Paul, et gardent le nom “Paul”.

A la mort de son père en 1958, Francis Holder reprend la boulangerie familiale à Lille. Avec l’aide de sa mère, il développe l’activité et lorsque les Nouvelles Galeries ouvrent en 1965, il propose immédiatement de leur fournir du pain. Dans le cadre du “Moulin Bleu”, Francis Holder fournit du pain à Auchan et Monoprix à partir de sa boulangerie de Lambersart. En 1970, il peut acheter un site industriel abandonné à La Madeleine, dans la banlieue de Lille, et le transformer en une énorme boulangerie.

L’installation en 1972 d’un poêle à bois dans la boulangerie lilloise d’origine s’est révélée si populaire que, au fur et à mesure que la chaîne Paul s’étendait dans les centres commerciaux français à Paris et dans d’autres grandes villes françaises, elle a été intégrée dans le plan général. Hormis un changement de livrée en 1993 (vers le noir, aujourd’hui signé), l’agencement et l’esthétique visuelle des magasins Paul n’ont pas changé.

La première ouverture en…

Les produits comprennent des pâtisseries, des gâteaux, des beignets, des croissants, des sandwiches, des soupes, des quiches, des tartes, des crêpes, des œufs et plus de 140 types de pain. Ils proposent également du thé, du vin, de la bière, de l’eau minérale, des boissons gazeuses et des boissons à base de café.

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