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Nestlé Nespresso S.A., exerçant ses activités sous le nom de Nespresso, est une unité opérationnelle du groupe Nestlé, basée à Lausanne, en Suisse. Nespresso est un café haut de gamme et, en 2011, son chiffre d’affaires annuel dépassait les 3 milliards de francs suisses. Le mot Nespresso est un portmanteau de Nestlé et Espresso, un mécanisme commun utilisé par les autres marques Nestlé (Nescafé, BabyNes, Nesquik).

Tout le café Nespresso est torréfié, moulu et encapsulé dans l’une des trois usines de Suisse (Avenches, Orbe & Romont), mais la société vend son système de machines et de capsules dans le monde entier, ainsi que le système VertuoLine en Amérique du Nord et certains autres pays.

En 1976, Eric Favre, employé de Nestlé, a inventé, breveté et introduit le système Nespresso sur le marché suisse, d’abord sans grand succès. Nespresso a testé son nouveau concept pour la première fois au Japon en 1986 et l’a déployé auprès des consommateurs en Suisse, en France, en Italie et au Japon la même année.

La première demande de brevet pour le procédé Nespresso de préparation d’espresso à partir de capsules contenant du café moulu a été déposée en 1996.

Nespresso vend ou octroie sous licence un certain nombre de machines différentes, la plupart fabriquées en Europe. Les machines portent les noms de fabricants d’équipements de cuisine renommés tels que Krups, Breville et DeLonghi, mais sont principalement fabriquées par Eugster/Frismag, une entreprise suisse qui est l’un des plus grands producteurs de machines à café du monde. DeLonghi fabrique les modèles Lattissima exclusivement en Italie. Eugster/Frismag est strictement un fabricant d’équipement d’origine (OEM) et ne vend pas sous sa propre marque. En 2000, Nespresso a commencé à distribuer des machines de la marque “Nespresso“. Il existe de nombreux modèles dont la complexité et le prix varient, des modèles d’entrée de gamme Inissia, U et Pixie.

Les capsules Nespresso ont été vendues exclusivement par Nespresso alors que les machines étaient sous brevet, et sont nettement plus chères qu’une quantité équivalente de café moulu “en vrac”. Grâce à la capsule hermétiquement fermée, l’arôme du café ne se dégrade pas avec le temps comme le café dans un emballage ouvert. Nespresso vend actuellement 28 capsules différentes de la gamme Original Line arabica et robusta. Les éditions limitées sont publiées de façon saisonnière.
Comme le système n’est plus breveté, de plus en plus de capsules réutilisables et de tierces parties peuvent maintenant être achetées dans certaines épiceries et certains magasins.

Chaque capsule contient de 5 à 7 grammes de café moulu et donne une portion de café. Selon la longueur de la coulée, la capsule peut produire une dose de 40 ml d’espresso ou une dose de 110 ml de Lungo (long). Les corps de capsules fournis par Nespresso et les couvercles perforés sont tous deux en aluminium, tandis que les capsules de tierces parties sont fabriquées à partir d’une variété de matériaux, dont le plastique et l’aluminium. Pour apaiser certaines inquiétudes concernant les effets potentiels de l’aluminium sur la santé, la plupart de l’intérieur des capsules Nespresso est recouvert d’une laque de qualité alimentaire.

Pour le marché professionnel, il existe un système différent de dosettes Nespresso. Ces capsules en forme de tampon ne sont pas interchangeables avec les capsules grand public.

Les capsules hermétiquement scellées de Nespresso sont en aluminium. Selon le système Nespresso utilisé, l’extrémité plate ou pointue de la capsule est percée lorsqu’elle est insérée dans la machine et le levier du compartiment est abaissé. Certaines machines font un seul grand trou, d’autres trois petits trous. Lorsque la machine est activée, elle pompe de l’eau chaude sous haute pression dans des trous d’injecteur enfoncés dans l’extrémité étroite de la capsule lors de son insertion. Le fond plat de la capsule se rompt, car il est fait d’une feuille plus mince que le reste de la capsule. La base du porte-capsules (sur laquelle repose la capsule) comporte un certain nombre de carrés en relief qui provoquent la rupture de la feuille à ces endroits. Le café infusé sort de la capsule par ces trous de rupture et s’écoule à travers un entonnoir dans la tasse à café. Comme dans les autocuiseurs, une soupape de sécurité à l’intérieur de la chambre d’ébouillantage empêche une explosion si le chemin d’évacuation normal du café se bloque.

Afin de répondre à la demande des Nord-Américains pour des portions de café plus grandes que la machine Nespresso d’origine, Nespresso a lancé en février 2014 un nouveau système de machines et de capsules Vertuoline aux États-Unis et au Canada.

Le système VertuoLine utilise deux technologies qui ne se trouvent pas dans OriginalLine. Tout d’abord, le système utilise la “centrifusion” (un terme créé par Nespresso, un portmanteau de force centrifuge et d’infusion), par lequel il fait tourner la capsule dans la machine jusqu’à 7.000 tr/min pour mélanger le café moulu et l’eau chaude. Deuxièmement, chaque capsule est munie d’un code-barres intégré à la jante, et le système de lecture laser du code-barres lit 5 paramètres différents : vitesse de rotation, température, temps de perfusion, volume et débit d’eau.

Le système VertuoLine avait pour but d’élargir la gamme de produits Nespresso afin d’offrir un café plus proche du café filtré à l’américaine et d’accroître ainsi la part de marché de Nespresso en Amérique du Nord.

Au moment de l’introduction du système VertuoLine en 2014, il n’était pas prévu de lancer le système sur des marchés autres que le Canada et les États-Unis.

En 2010, le concept (machine, capsule, service) faisait encore l’objet de 1 700 brevets.
Les brevets de Nespresso ont commencé à expirer en 2012,

Les portions conditionnées de café espresso, comme celles de Nespresso, sont devenues l’un des segments du marché du café dont la croissance est la plus rapide, représentant 20 à 40 pour cent de la valeur des ventes de café moulu sur le marché européen, qui s’élève à 17 milliards de dollars US.

Nespresso a réalisé un chiffre d’affaires annuel de CHF 3 milliards en 2011, en croissance de 20% sur l’exercice.

Nespresso s’approvisionne principalement en café par le biais du programme Nespresso AAA Sustainable Quality Program. En 2017, l’entreprise a indiqué que 82 % des haricots provenaient de ce programme.

À moins que la capsule ne soit recyclée, chaque capsule produit 1 g de déchets d’aluminium. Le recyclage de l’aluminium ne consomme que 5 % de l’énergie nécessaire pour produire de l’aluminium à partir du minerai. La France et la Suisse sont parmi les plus gros acheteurs de Nespresso, de sorte que les installations de recyclage sont plus accessibles dans ces pays.

Seulement 24,6% des capsules Nespresso sont recyclées dans le monde,

Les capsules Nespresso Pro, OriginalLine et VertuoLine peuvent être recyclées dans l’un des centres de recyclage Nespresso.

George Clooney est considéré comme le “visage de Nespresso“.

En août 2011, la société australienne Kogan a annoncé le développement du “Ez-press”,

La société néerlandaise Douwe Egberts a lancé une capsule de café compatible avec les machines Nespresso en Europe et aux Etats-Unis. Contrairement à la capsule Nespresso, la capsule L’OR EspressO est en plastique pré-perforée et, pour préserver sa fraîcheur, elle est emballée individuellement dans un sac hermétique. Cependant, en mai 2017, Douwe Egberts a lancé une nouvelle capsule en aluminium, après que Nespresso ait perdu son exclusivité.

Mi-juillet 2010, Sara Lee, qui fait du café en France sous la marque ” Maison de Café “, a lancé L’OR EspressO qui utilise une capsule en plastique qui s’adapte aussi bien aux machines expresso de Sara Lee qu’au système Nespresso. En août 2010, selon Sara Lee, plus de 30 millions de capsules de L’Or avaient été vendues. Nestlé a poursuivi Sara Lee en justice, l’accusant d’avoir contrevenu à ses brevets. Depuis mi-2011, Sara Lee a étendu la vente de ses capsules dans d’autres pays, comme l’Espagne où elles sont vendues sous la marque “Marcilla”.

En 2011, Jean-Paul Gaillard, ancien PDG de Nespresso, a créé une entreprise concurrente, Ethical Coffee Company SA (ECC), pour fabriquer des capsules biodégradables compatibles pour la machine Nespresso.

La société italienne Caffè Vergnano a également lancé une capsule compatible avec les machines Nespresso, appelée Èspresso. Les capsules Vergnano, contrairement à celles de Nespresso, se trouvent dans les supermarchés et les petits magasins.

Parmi les autres concurrents figurent une start-up suisse, Nexpod, qui propose des capsules vides compatibles Nespresso qui peuvent être remplies avec le café (ou le thé) par l’acheteur, CapsuleCup de Hong Kong qui fournit des capsules compatibles en vrac et une société sud-africaine basée à Cape Town qui vend des capsules compatibles Nespresso sous la marque Café-Caps. Cafe Caps se spécialise dans la production de marques privées. Caffè Negrini est vendu dans plus de 800 magasins en Autriche. Au Royaume-Uni, Dualit et Cafepod ont tous deux lancé des produits génériques. Aux Etats-Unis, HiLine Coffee Company a lancé le 4 juillet dernier un site Internet commercialisant des capsules compatibles Nespresso sous le thème Independence from Nespresso.

La start-up berlinoise Gourmesso propose également des capsules compatibles Nespresso, avec le lancement d’un site Internet en Allemagne début 2013 et l’extension à d’autres pays européens plus tard dans l’année. Gourmesso USA a été lancé début 2014.

En octobre 2014, Artizan Coffee Company, une torréfacteur de café de spécialité basée à Miami, a reçu la certification biologique de l’USDA pour sa gamme de capsules de café compatibles Nespresso, faisant d’Artizan Coffee Company le premier et unique producteur de capsules de café compatibles avec les machines Nespresso à porter le label biologique USDA.

En mars 2014, Indulge Beverages Pvt. Ltd. a également lancé des capsules compatibles Nespresso pour le marché indien sous la marque Bonhomia. Ils ont introduit une nouvelle frontière en lançant également des capsules de thé compatibles avec les machines Nespresso. Bonhomia se concentre sur les cafés et thés d’origine indienne.

En mars 2016, Starbucks a annoncé son intention de vendre des capsules compatibles Nespresso en Europe.

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