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Maille est une marque de moutardes, de cornichons, de grès, de vinaigrettes, de cadeaux de cuisine et d’huiles qui a vu le jour à Marseille, en France, en 1723. C’est une filiale de la multinationale de biens de consommation Unilever, qui fabrique le produit en série dans des usines situées dans différentes parties du monde. De plus, la Maison Maille originale poursuit ses activités en rendant la moutarde de Dijon traditionnelle disponible à la vente dans des boutiques situées à Dijon, Paris, Londres et Bordeaux.

En 1747, Antoine-Claude Maille ouvre une boutique appelée La Maison Maille, rue Saint-André des Arts à Paris et devient le fournisseur officiel de la cour de Louis XV. Son père, qui partageait son nom et était également vinaigrier, était devenu célèbre dans les années 1720 pour avoir recommandé le condiment comme traitement contre la peste.

En 1760, M. Maille est nommé fournisseur officiel des cours d’Autriche et de Hongrie. En 1769, le roi Louis XVI lui accorda la licence de « vinaigrier-distillateur ordinaire » et deux ans plus tard, il obtint la charte de vinaigrier-distillateur de l’impératrice Catherine II de Russie.

M. Maille vendit son entreprise à son associé André-Arnoult Acloque en 1800 et mourut en 1804. Son fils Robert et le fils de M. Alcoque André-Gabriel devinrent associés en 1819 et furent nommés distillateurs du Roi et fournisseurs uniques de la maison du Roi Louis XVIII en 1821. Maille devient vinaigrier de Charles X en 1826, fournisseur du roi d’Angleterre en 1830 et vinaigrier du roi Louis-Philippe en 1836. Une boutique Maille s’ouvre en Bourgogne en 1845.

En 1885, Maille est acheté par Maurice Grey de Grey-Poupon.

En 1930, Maille est racheté par l’entrepreneur Baron Philippe de Rothschild. Son slogan Il n’y a que Maille qui m’aille, ou « Maille seule me convient », est créé en 1931. En 1936, la marque s’affiche en écrivant le mot « MAILLE » en lettres lumineuses sur les toits des immeubles parisiens. Cette scène est représentée dans une publicité au cinéma intitulée Quand on en a Pas. Ces campagnes se terminent après le déclenchement de la seconde guerre mondiale.

La société a commencé à produire des verres à whisky Maille en 1988 et a lancé son pot Fleur de Lys, sa marque de fabrique, un an plus tard. Elle a commencé à vendre du vinaigre balsamique en 1991.

En 1996, la firme a célébré le 250e anniversaire de l’ouverture de sa première boutique en ouvrant un magasin sur la place de la Madeleine à Paris. Elle y vend des moutardes, huiles et vinaigres conditionnés ainsi que de la moutarde à la pompe. Ces produits sont vendus en ligne depuis 2007.

Maille a été cédée à Paribas Affaires Industrielles en 1997. Elle a été rachetée par Unilever en 2000. En 2011, de nouveaux produits ont été lancés : une moutarde de Dijon au Chablis  » 1747 « , un vinaigre balsamique vieilli et une moutarde à la truffe noire.

Maille a ouvert une boutique sur Piccadilly à Londres en 2013 et une autre dans l’Upper West Side de New York en 2014. Elle en a ouvert une au Carrousel du Louvre et une autre à Bordeaux en 2015 ainsi que trois concessions en magasin à Chicago,

En 1937, Dijon a obtenu le droit à une Appellation Contrôlée, la soumettant à une réglementation similaire à celle des vins régionaux de haute qualité. Pour être appelée moutarde de Dijon, la moutarde doit être fabriquée selon la méthode prescrite.

Maille a produit des condiments en utilisant des ingrédients inhabituels, tels que la mangue, les fruits rouges, l’estragon et le Cognac.

En 1996, Maille a lancé des moutardes en édition limitée, livrées au robinet à partir de pompes en porcelaine, chacune d’elles étant basée sur un ingrédient caractéristique comme le Chablis. Elles comprenaient une truffe noire et de la moutarde de Chablis servies dans des bocaux en grès.

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