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Fondée en 1886 à Paris, Fauchon est une entreprise française de produits gastronomiques et d’épicerie fine.

Le fondateur de la marque Fauchon, Auguste Fauchon, est né dans le Calvados en 1856. Il s’installe à Paris en 1880, où il commence à travailler comme vendeur ambulant, puis devient marchand de vins et spiritueux.
En 1886, à l’âge de 30 ans, il ouvre un magasin d’alimentation fine place de la Madeleine dans le 8ème arrondissement de Paris. Ce premier magasin existe toujours et a été entièrement rénové en un siècle d’expansion et de transformation.

La qualité des produits fabriqués par Fauchon et ses nombreux fournisseurs agréés
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les restrictions et le rationnement ont rendu les affaires difficiles pour l’entreprise. Auguste Fauchon meurt en 1945 et ses enfants vendent l’entreprise en 1952.

En 1952, Joseph Pilosoff, ancien propriétaire de « Chocolat Poulain », « Ciseaux d’argent » à Saint-Cloud et « Aux 100000 chemises » à Paris, reprend Fauchon et développe un partenariat avec Air France. Il développe également le nom à l’étranger en ouvrant de nouveaux points de vente Fauchon, notamment au Japon dans les grands magasins Takashimaya en 1972.
A la mort de Joseph Pilosoff en 1981, sa fille prend la tête de l’entreprise. Mais elle meurt elle aussi peu après, en décembre 1985, dans un incendie dans les locaux de la société.

En 1986, la petite-fille de Joseph Pilosoff, Martine, et son mari, Philippe Prémat, deviennent les propriétaires de Fauchon.
La gestion de Martine Prémat s’avère difficile. Le chiffre d’affaires était resté stable depuis le début de la décennie autour de 250 millions de francs (environ 38 millions d’euros), avec des pertes de 5 millions de francs en 1991, 4,7 millions de francs en 1993 et 11,9 millions de francs en 1996, et un endettement de 73 millions de francs (11 millions d’euros) et une situation nette négative de 4,9 millions de francs.

La stratégie de l’entreprise consistant à vendre ses produits dans des chaînes de grande distribution telles que Carrefour et Auchan, et a également été critiquée pour ses erreurs de gestion.

Malgré les tentatives d’expansion du groupe dans les années 1990, par l’ouverture de magasins à Genève et en Arabie Saoudite – pour les fermer quelques années plus tard – ou par le sponsoring du rallye Paris-Dakar, Martine Prémat a finalement cédé l’entreprise à Laurent Adamowicz pour 240 millions de francs (36,6 millions d’euros)

Laurent Adamowicz, ancien banquier d’affaires et diplômé d’une école de commerce Il a entamé un nouveau partenariat avec Air France, et a promu de jeunes pâtissiers, comme Pierre Hermé, Sébastien Godard, Christophe Adam, Dominique Ansel .

En 2000, Fauchon est redevenu une entreprise en croissance et rentable, avec 90 millions d’euros (135 millions de dollars) de chiffre d’affaires et 5 millions (7,5 millions de dollars) d’EBIT pour 2002.

En France, l’acquisition de Flo Prestige delicatessens pour 39 millions d’euros a permis d’augmenter le nombre de points de vente à Paris de 12 magasins.

L’acquisition des points de vente Flo à Paris en 2002 et l’ouverture de trois magasins à New York ont entraîné une forte hausse du résultat entre 1998 et 2004, mais une baisse du résultat net de Fauchon. Au printemps et à l’été 2003, Fauchon, fortement endetté, a été touché par l’effondrement du marché du tourisme avec la conjonction de plusieurs événements : la guerre d’Irak et la chute du régime de Saddam Hussein en avril 2003, suivie en mai 2003 de l’épidémie du virus du syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS), puis la canicule sans précédent en Europe qui a particulièrement touché la France avec plus de 15 000 morts en août 2003.

En janvier 2004, Laurent Adamowicz vend sa participation dans la société et laisse son poste de PDG à Michel Ducros, un des fils de Gilbert Ducros (1928-2007), le fondateur de l’entreprise d’épices Ducros.

A partir de 2004, Michel Ducros a racheté la plupart des autres actionnaires, privés et institutionnels, et acquerra entre 2005 et 2009 la totalité des actions détenues par le groupe Barclays, les 36% détenus par La Compagnie du Bois sauvage, la participation détenue par Matignon Investissement & Gestion,

En 2004, les nouveaux actionnaires ont adopté une stratégie visant à augmenter les bénéfices en cédant les actifs qu’ils jugeaient non stratégiques, en fermant des magasins en Russie et aux États-Unis,

Michel Ducros a revu la stratégie de Fauchon avec tous ses fournisseurs et a mis en place un sourcing strict, pour promouvoir le savoir-faire français. Fauchon continue à produire la plupart de ses propres pains, gâteaux, pâtisseries et produits de charcuterie dans ses locaux (en banlieue parisienne à Courbevoie pour les gâteaux et les pâtisseries).

En 2013, après le départ de la PDG Isabelle Capron,

Malgré l’absence de succès aux États-Unis et en Chine en 2009,

Au bord de la faillite en 2004 (avec des pertes de 30 millions d’euros),

En septembre 2015, Fauchon a adopté une nouvelle stratégie et a commencé à développer une branche d’hospitalité de luxe. Bernard Lambert est le conseiller commercial international du projet ; il a été président de la SBM et de la société Méridien.

Fauchon s’est associé au groupe hôtelier haut de gamme Esprit de France, filiale de la Compagnie Lebon, pour créer et cogérer le premier Fauchon L’Hôtel sur la place de la Madeleine à Paris dans un immeuble acquis par la Qatar National Bank.

Richard Martinet (Affine Desig

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